25 marzo: una giornata importante per il futuro del pane artigianale italiano

Il pane è con noi dalla notte dei tempi, simbolo di pace, cultura e condivisione. In Italia ogni territorio ha il suo, unico e irripetibile.

Alla Camera dei Deputati, grazie all’INAP – Istituto Nazionale Assaggiatori Pani, è stata presentata la banca dati costruita in 15 anni di attività e la mappa tecnica sensoriale che aiuterà a riconoscere e valorizzare la qualità del pane, proprio come avviene per il vino e l’olio.

Data:
Giovedì, 10 Aprile 2025

Accesso all'informazione

Associazioni

Comunicazione istituzionale

Patrimonio culturale

Tempo libero

Trasparenza amministrativa

Turismo

25 marzo: una giornata importante per il futuro del pane artigianale italiano

Descrizione

Un ringraziamento speciale al Panificio Monti, che con passione e maestria ha portato il profumo e il sapere di questa terra fin nel cuore di Roma.
Il loro pane racconta storie vere, fatte di lievitazioni lente, forni a legna e mani esperte.

Come ha sottolineato il direttore di INAP Walter Cricrì, il pane non si giudica solo col naso o con il gusto: serve metodo, formazione e analisi sensoriale.
È il momento di riconoscere pienamente il pane fresco artigianale e sostenere le professionalità di chi lo produce ogni giorno, con fatica e orgoglio.

Grazie a chef Enzo Barbieri, a Paolo Caracciolo, ad Atenaide Arpone e a tutte le realtà della filiera che stanno lavorando per costruire un futuro sostenibile, attento alla qualità e alle radici.

Dal cuore della Calabria all’Europa, il pane buono crea legami, attira turismo nei borghi, combatte lo spreco e costruisce valore.